YUZUYA橋本亭箕面 YUZUYA A TABLE UKITA（ユズヤ　アターブル　ウキタ）

橋本亭

お酒とお料理のペアリング第2弾延期のお知らせ　keyboard_double_arrow_right

YUZUYAカフェ　価格改定のお知らせ　keyboard_double_arrow_right

6月より定休日変更のお知らせ　keyboard_double_arrow_right

素材本来の美味しさが
ぎゅっと詰まったお料理。

YUZUYA 橋本亭では、安心・安全な食品を使い健康的なメニューで構成したお料理をご用意いたします。

Food アクティビストとして

今、地球は気候変動時代を迎え深刻化する環境問題が叫ばれています。
こんな時だからこそ、少しでも料理人として次世代の為に何かできないかと、本格的に food アクティビストとして活動を開始しました。

十和田湖　日本短角牛

青森県、八甲田山麓の素晴らしい自然に育まれた「漆畑畜産」の十和田湖和牛、日本短角牛。
自然と牛と人が共存し続ける自然循環型の畜産農家。
繁殖の研究や飼料作りまでこだわり、丁寧に飼育されアニマルウェルフェアも守られている。

世界 100 か国をまたにかけ農業を学んだ若き女性ファーマーである『農場なつめやし』さんの無農薬野菜。
北海道の雄大な自然羊蹄山の麓で育った蘭越町のメロン、ジャガイモ、アスパラガス。

播州の奥座敷に位置する、兵庫県多可町で約 100 日間という時間をじっくりかけて育てられた百日鶏、
平飼い卵。
奥能登の伝統の「揚げ浜式製塩法」にこだわり伝統を守る塩ブランド DENEN さんのお塩。

十和田市奥入瀬の料理家に発酵を学び、自家製の調味料を研究し、お料理に生かしています。

コンセプト『伝え・繋ぐ』

私達は様々な生産者と繋がりを深め、この貴重なご縁や学びの中で、未来の食卓を考え想像し、新しい食の提案に努めていきます。

YUZUYA のコンセプト『伝え繋ぐ』を軸とし、日本の伝統、知恵や工夫を織り交ぜ、世界的に注目されている『日本の発酵』の技術で、より健康的な食べ方を実現し Hearty food を皆様にお届けいたします。

食べ物は未来をつくる。

箕面のやまを日々見つめながら
今僕が願うことは、
この山の美しさや自然の恵みを
次世代の子供たちに手渡したいこと。

フードアクティビストとして
地球環境を守り、
健康で美味しい食を
みなさんに楽しんでいただけるよう、
YUZUYAのキッチンで日々チャレンジしています。

Food For Future
浮田浩明

YUZUYA a Table Ukita （YUZUYA 橋本亭2F）

2022年秋、フラン・エレガンのシェフ浮田が箕面滝道に
フラン・エレガンYUZUYA A TABLE Ukitaとして新たに、レストランを移転オープン！

阪急箕面駅から山方面に10分ほど歩くと、そこは風光明媚な自然の中。
明治の森箕面国定公園の玄関口に位置した『橋本亭』の２階をレストランとしてリニューアル。
明治時代の旅籠屋をリメイクした趣のある建物です。

三階部分が吹き抜けになった開放感あふれる店内。
窓の外には四季折々の景色が広がり、川のせせらぎ、鳥のさえずり、虫の音...
五感で自然を感じながら、お食事を楽しめます。

シェフ自身が生産者さんと交流を深めて仕入れた「こだわりの食材」を使って、
発酵や熟成の技術を織り交ぜたより健康的で美味しいお料理をご提供致します。